A pesar de ser una de las fiestas más populares de Canarias, la tradición de las tablas de San Andrés, no cuenta con una documentación explícita y rigurosa que atestigüe su origen o estudie su desarrollo a lo largo del tiempo. Si bien podemos intuir que ha permanecido prácticamente inalterable por centurias, no cuenta con grandes investigaciones realizadas al respecto.
Ello ha llevado a María Pino Fuentes a indagar en el origen de esta fiesta y su desarrollo, realizando una recopilación de lo que se ha publicado hasta el momento sobre esta festividad, así como de lo que se ha transmitido entre los vecinos de generación en generación.
Su trabajo, “Las tablas de San Andrés. Sentimiento y tradición centenaria en Icod de los Vinos”, aúna de forma global y unitaria la documentación sobre esta particular tradición, para legar a las futuras generaciones su conocimiento sobre el principal baluarte cultural del municipio.